Filete Mignon

  • 4 medallones de filete.
  • 4 tajadas de tocino.
  • 1 cucharadas de cebolla picada fina.
  • 1/2 bandeja de champiñones.
  • Pimienta.
  • 2 cucharadas de harina.
  • 1 vaso de vino tinto.
  • Aceite.
  • Sal.

 

Poner las tajadas de tocino alrededor de los filetes, sujetas con un mondadientes o con un par de palillos y pones a freír en aceite caliente en una sartén por unos minutos, asegúrate que tanto el filete como la tocineta queden dorados por ambos lados.

Sofreír la cebolla finamente picada, la sal y la pimienta y le agregar el vino tinto. Incorporar esta mezcla al filete con tocino y deja cocinar de 15 a 30 minutos.

Tostar la harina en un sartén. No hay que dejarla quemar, el secreto está en revolverla constantemente. Cuando tome un color dorado agregar al jugo de la carne de a pocos, así no se forman grumos y queda una masa consistente.

Lavar muy bien los champiñones, córtalos a lo largo y cocínalos por 10 minutos a fuego lento. Estos son para decorar. Servir y acompañar con papas a la francesa.

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